栄養物質

維持のために健康とは、日光と空気のほか、食物を摂取するなければならない。食品の成分は主に六種類は炭水化物、脂肪、蛋白質、ビタミン、無機塩、。また、食物繊維とされ第7種類の栄養物質。それらと呼吸により人体に入っての酸素と一緒に、新陳代謝の過程を経て、構成に転化して人体の生命活動のエネルギー物質や維持。だから、それらは維持人体の物質組成と生理機能に不可欠の要素であり、生命活動の物質の基礎。できる人の正常な需要と摂取。
栄養物質

栄養物質簡介

炭水化物、油脂と蛋白質は天然の有機化合物、自然界が非常に広く分布。彼らはしている人間が食べるほか、工業原料として、用いて製造織物、日用品、薬物とある化学製品など。次に、勉強の関係は、それらの知識。

栄養物質糖類

光合成は世界では物質の数が最も多い化学反応を、推計では、毎年、光合成の合成の糖類(主にデンプンやセルロース)で約二十五亿トン。
まず強調点、ここの糖類とは限らず日常のショ糖とではなく、範囲が広いグループ。
砂糖は炭水化物、それらの化学式多くは(済みのチャンネルO)n。その中にCは炭素、HOは水の化学式は、これも彼らと呼ばれる炭水化物の原因。砂糖に分けることができる四大類:単糖類(ブドウ糖など)、オリゴ糖(蔗糖、乳糖水飴など)、多糖(でんぷん、セルロースなど)や砂糖化合物(糖蛋白質など)。
見ることができて、糖類物質を含むのは蔗糖、主食の一つのでんぷん(粉、ご飯の主要な栄養の成分)は糖類。
多くの人は炭水化物の栄養を誤解して、例えば飴が糖尿病など。否めないので、糖尿病患者の体内の交替システムが正常に行われず糖代謝する高糖分食品を食べるべきでない。しかし糖尿病の病因はは真の由来の糖類が多いのは遺伝やその他の要因によって人体の交替のシステムの欠陥が正常にできないために高血糖代謝。
逆に、正常な人にとって、糖類は一種の不可欠な栄養物質。筋肉組織の栄養源は主に炭水化物で脂肪物質。しかも、単糖の弱い病患者にとっては最も主要な最もすばやい栄養源は、病院の中の患者を食べることができなく負けブドウ糖の原因。炭水化物食品を高めることができます人体の血糖レベルに提供し、筋肉が。多糖に食べ物が脈拍率は毎分120~150度の中等の運動選手が直接のエネルギーを提供する程度の。糖類は体にも有効な蛋白質を維持することに役立ち、そして体内の酸っぱい塩基の平衡に適している。

栄養物質脂質

脂肪は人体の重要な構成部分で、カロリーを最高の栄養の物質、脂肪は、炭素、水素、酸素の元素構成の1種のとても重要な化合物。ある脂肪が含まれている燐と窒素の元素は、機体血球生成、転化成長に不可欠な物質。我が国の成年男子体内脂肪の含有量は平均約13 . 3%、女性が少し高い。人体の脂肪の含有量の栄養や活動量が大きく変動し、飢えでエネルギー消費が体内の脂肪を減らす。
脂肪はエネルギーを蓄える人体の形式、脂質より多くの栄養価値はそれは体の代謝に必要なエネルギー貯蔵運輸の主要な方式と炭水化物が提供する栄養の区別が主に利用されている速度。明らかに、誰もが身にはたくさんの糖類物質がエネルギーとして蓄え、かえってもし血糖濃度が高いは一種の病的――糖尿病ため、ほとんどの人が余分な脂肪組織、必要な時には、これらの脂肪が利用されて、「燃焼」発生の人体に必要エネルギー。
しかしあまりに高脂肪食を食べる、よくいろんな病気などを引き起こし、脂肪肝肥満症などなど。西洋人の飲食構造は比較的に単一で、多くは高脂肪の食品(焼肉、ハンブルク、牛乳など)から、相対的肥満の人は中国より多いことによって、各種のいわゆる「富貴病」の発症率は中国よりも。
一般的に、多くの食用植物油(花のサラダ油)より多く食用油は人体に有益である動物。

栄養物質蛋白質

蛋白質は一種の健康に大切な栄養の物質は、生命の物質の基礎で、私たちの皮膚や筋肉、内臓、毛髪、靭帯、血液などは「タンパク質を主な成分の形式として存在する。食べ物にはタンパク質の機能が主に二つ:維持は人体の組織の生長、更新と修復、その各種の生理機能を実現します;2はエネルギーを供給する。
蛋白質はアミノ酸から構成して、もう一つ重要な供物質グラムごとにタンパク質よんしよカロリーの熱量を提供する。しかしタンパク質のより主要な作用は成長発育と代謝。過剰な蛋白質を摂取すると腎臓の負担が増える。だからタンパク質の摂取による栄養状況、生長の発育要求に達し需給バランス。通常のタンパク質を摂取によるカロリーは約総カロリーの20%ぐらいが適当。

栄養物質動物性たんぱく

タンパク質の主要な出所などの肉類や卵類など、これらの食品を提供するタンパク質と同時にも私たちを食入飽和脂肪やコレステロールなどの成分が体に悪い。だから赤身の肉、魚、鶏肉を選択して使用して皮をむいて卵白とベスト、それらと呼ばれる「良質蛋白」。

栄養物質植物蛋白

タンパク質の別の出所は大切な存在豆類の食品の中に、植物蛋白に含まれる飽和脂肪
植物蛋白植物蛋白
やコレステロールも低い、同時に多く含まれる食物繊維、しかも安価に糖尿病
患者食用。

栄養物質ヘモグロビン

ヘモグロビンと呼ばれるヘモグロビンは、赤血球の主要成分。
主要効果:ヘモグロビンの主な生理機能は体内に酸素を輸送して、酸素輸送体内の各組織、組織を利用して、砂糖、酸素酸化脂肪などのエネルギー物質、エネルギーを釈放して運動が必要。酸素運搬が多く、運動時にエールは多いので、ヘモグロビンの数や運動能力に関する。
ヘモグロビン(Hb)は人とその他の脊椎動物の赤血球の成分は、主要な機能は輸送やCO 2 O 2。と急速にHb酸素結合酸素化ヘモグロビン(HbO2)も、迅速に分離。その結合と分離次第で血液中酸素分圧の高低が流れる肺血液時、酸素分圧高まる、多くHb O 2と結合HbO2、血液の鮮やかな赤い色、動脈血;血流れるの組織が、酸素分圧下がって、一部HbO2解離放出し、O 2、組織の利用血液が色セピアの静脈血。またHbこともできるCO結合とCOの親和力O 2よりとの親和力高さ約200倍だから、空気の中で少しCO存在さえあれば、すぐ大量一酸化炭素ヘモグロビン(HbCOを紅色)を生成し、しかも結合後分離しにくい、というHbを失うとO 2結合の機会に、組織の酸欠、つまりCO中毒。
食品の科学の発展につれて、人類の認識が徐々に深く酵素。酵素は、生物の生きた細胞を持って発生の触媒作用特殊な蛋白質は、極めて重要な活性物質。存在の人、動植物や微生物が体内に細胞や組織の中で、様々な食品も酵素。酵素は制御して加速食品中の物質代謝反応、自体は変化。酵素を加えないようにコントロールは、週囲の環境に適した条件の下で、させる物質異化食品、栄養の品質と官能品質は急激に下がる。低温冷凍食品を貯蔵して、一つの重要な原理は、食品の酵素の活性を抑え、生体内の制御化学変化それが、一定期間、食品の鮮度と品質を維持する。
人々は食物を消化吸収では酵素触媒作用が完成した。

栄養物質ビタミン

トコフェロール(ビタミン)ともいう、ビタミン、もう一つ重要な栄養物質。糖質や脂質と違うのはそれは直接供給エネルギーの栄養の物質は、タンパク質と違うのは、それは生命の基本単位で、しかも最も肝心な点はそれを通らない人体自身の合成。
化学的観点ビタミンは一種の有機化合物、天然の食品の中の含有量は少ないが、これらの小さなの量は人体に必要な。ビタミン不足が人体にはさまざまなビタミン欠乏症。例えば壊血病、脚気(は通称の真菌感染が原因の「水虫」)など。説明してこれらの有機化合物の生命活動の中で重要な役割を。
ビタミン、生命の重要な作用は主に参与の体内の各種代謝の過程と生化学反応のルート、参加を促進するタンパク質、脂肪、砂糖、合成利用。多くのビタミンは多種の酵素の重要な成分コエンザイム、いわゆるビタミン欠乏症がビタミンの欠乏、時の合成酵素が妨げられて、人体の代謝の過程が乱れて、体の病気を引き起こした。轻者症状が明らかではないが、体の抵抗力が低下すると仕事の効率が、重症表現出血、脚気や夜盲など各種典型的な症状で、甚だしきに至っては死亡。ビタミンは人間の生命の重要性は疑いのない。
ビタミンA夜盲症:防止に役立つと視力が衰え、様々な病気の治療(ビタミンAを配合感光色素の形成)、抗呼吸器感染作用;免疫システムの機能が正常に役立つ;促進の発育、丈夫な骨格を守り、肌や髪、歯、歯ぐきの健康に役立つことに。肺気腫、甲状腺機能亢進症の治療。
ビタミンB 1:成長を促進するため、消化を助ける。
ビタミンB 2:促進の発育や細胞の再生、視力を増進する。
ビタミンB 5に役立つ傷治;製造抗体抵抗伝染病。
ビタミンB 6「適切な消化、タンパク質と脂肪吸収。
ビタミンC:治療負傷、火傷、歯莖の出血;は抗がん効果;普通の風邪予防治療することができます;壊血病。
ビタミンDを体にカルシウム、燐の吸収、生長を促すと骨格の石灰瀋着。
ビタミンE:有効阻止食べ物や消化管脂肪酸酸败は、素晴らしい自由基清除剤、効果的な抗老化体の免疫力を高める栄養素;;心血管病気予防。

栄養物質食物繊維

食物繊維は第七種類の栄養素。食事の繊維という言葉は1970年以前の栄養学ではなかったが、普通の食べ物を消化しにくい栄養素は主に、植物の細胞壁も含め、セルロース、ヘミセルロース、樹脂、ペクチンやリグニンなど。繊維が速度を緩める消化速度と最も急速に排泄コレステロールので、血液中の血糖やコレステロールが最も理想的なレベル制御。食物繊維は人体の消化できない炭水化物は、水に溶いて分けると、二つの基本タイプ:水溶性繊維非水溶性繊維。セルロース、半繊維素リグニンさんは普通の非水溶性繊維、存在植物の細胞壁の中でペクチンゴムなどは水溶性繊維は、自然界に存在非繊維性物質。普通の食品の中の大麦、豆類、ニンジン、かんきつ類亜麻オートムギ燕麦糠食物繊維が豊富に含まれていた水溶性、水溶性繊維が速度を緩める消化速度と最も急速に排泄コレステロール、役立つ免疫システムの機能を調節するため、体内の有害重金属の排出。だから血液中の血糖やコレステロールで制御して最も理想的なレベルの上に、更に助けることができる糖尿病患者の改善インスリンレベルとトリグリセライド
非水溶性繊維を含むセルロース、リグニンといくつかの半繊維や、食品の中の小麦糠、玉米ぬかセロリ野菜、果物の皮と根莖。非水溶性繊維罹患癌のリスクを下げることができて、同時に経由の吸収の食品の中に有毒物質が便秘予防と憩室炎、そして低減消化道細菌毒素排出の。多くの植物に含まれる水溶性と非水溶性繊維ので、食事摂取バランス水溶性と非水溶性繊維別の利点を得ることができる。
どんな理由でそれを第七種類の栄養素ですか?貧困な生活をする、藜の羹、食物繊維の不足はない。生活水準の向上により、一部の人は注意しない合理的な栄養、偏愛高蛋白、高脂肪食を摂取する食物繊維が少なすぎて、やっと健康問題。セルロースなどの食事の繊維胃腸蠕動を促進することができたと思う。だから、多くいくつか食べて食事の繊維に富んで食品を食べて、また人体内のコレステロールを下げることに利益が高すぎると血糖などにも役立ちメンテナンス心の脳血管の健康に役立ち予防糖尿病にとっては、正常な体重を維持。食物繊維は、このような重要な保健の作用のため、それを、一部の科学者は人体の「第7種類栄養素」。

栄養物質無機塩

栄養物質元素

人体の元素で、炭素、水素、酸素、窒素は有機形式で存在するほかに、総称して無機塩。無機塩を定数の元素と微量元素、共有にじゅう多種のうち、体内の含有量が多い(> 0.01%体重)。毎日食事需要量は100 mg以上の者と呼ばれる定数の元素、カルシウム、マグネシウム、燐、塩化カリウム、ナトリウム、計6種類。

栄養物質生理機能

無機塩の生理の機能は主に:機体組織構成の重要な成分、骨、歯の中のカルシウム、燐、マグネシウム、タンパク質中の硫黄、リンなど、細胞の内外液の成分、カリウム、ナトリウム、塩化蛋白質と一緒に、適切な維持細胞の内外液浸透圧、組織が滯留水分を一定量の維持、体内の酸っぱい塩基の平衡、カリウム、ナトリウム、塩化物イオンと卵白の緩衝作用;参与構成機能性物質、例えば、ヘモグロビンの中の鉄チロキシン中のヨウ素は、超酸化酵素の亜鉛、グルタチオンにペルオキシダーゼ中のセレンなど;維持神経と筋肉の正常なと興奮性と細胞の透過性。

栄養物質相互変換

三大栄養素や糖類、脂質、タンパク質は一定の条件下に相互変換。炭水化物(特に血糖)を基
三大栄養素転化アイコン三大栄養素転化アイコン
団転化さがアミノ酸経合成に転化して同時に血糖は蛋白質、脂質に転化する。脂質を通じて分解作用再経一連の転化糖類を形成することができます。蛋白質分解形成経アミノ酸を経て、脱アミノ作用脱アミノを経て転化を形成することができて糖質や脂質。まとめて、糖類と脂の質、炭水化物と蛋白質が相互変換が、脂質蛋白質と片側転化、転化脂質蛋白質。