峡の入り口の明珠のスープを食べたことがありますか?

特徴

いち、有名な国内外の観光地、長江三峡、それは西から奉节県の白帝城、東は宜昌市の南津关と、七百裏ギャラリー、無山奇、無峰はショー。世界的に有名な峡の入り口の建てGezhouba水力発電所、夜になると、明かりがよう粒真珠。宜昌市のシェフは、三峡ダムによって雄大な光景に、アイデア、創作した1種の風景命名のスープ――峡の入り口の明珠のスープ。

に、この料理の卵白で泡作峡峰、野菜作峰の低木、コンソメ作峰の下でもくもく川で魚茸、水中の明珠丸作制。制作精密、イメージ迫真。卵白泡がタンメンにじゅうセンチ高く、象徴西陵山、魚玉ずつまるで粒明珠、見せ秀麗の峡の入り口の風光を重んずる。そしてて、魚は柔らかく、卵白柔溶け、だし鲜香、众口交赞。既に宜昌の革新の有名な料理。

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原料

卵白はち匹、鶏油さんグラム、卵の黄いちだけ、味の素いちグラム、純鳡魚肉ひゃくじゅう本グラム、香菜、鶏胸肉75グラム、鶏スープせんグラム、干しえび25グラム、ほうれん草ひゃくグラム、シラウオ25グラム、塩にグラム、ラード25グラム、ジンジャーごグラム。

制作の過程

いち、純鳡魚肉浸し、成茸に切って、盛鉢内加卵白、ラード、ジンジャー、塩、化学調味料、混ぜる後、それぞれの小さい碗内に入れてさん。ボウルにわりこむほうれん草汁に魚をかき混ぜます均等緑茸、1碗を入れかき混ぜます均等黄色卵黄魚茸、1碗を入れかき混ぜます均等で食、色素赤魚茸。鶏胸肉をさんセンチ、いちセンチ幅の片、海老、シラウオはそれぞれ2つの他の小さい碗の中に入れて、ぬるま湯で液体に浸して。  

に、卵清ろく、スープ皿に入れ、黒文字で1つの方向に沿ってかき混ぜるし、竹の箸がまで立って卵白バブルで倒れない時、加入ほうれん草の汁、引き続き混ぜる後倒れ:油の盤につけ、強火で蒸しかごいち分を取り出して、真ん中から切り開いて割峡口形で峡の両側に各挿し焼香料理莖葉数支点つづっ木。  

さん、強火で鍋を置置いてラード熱し、下のスープ、三毛魚、エビ、シラウオ、塩を入れ沸騰させ、鶏胸肉いち分煮て、鍋を盛り汤盆、ぬれ鶏油は、卵白は泡に汤盆滑って、それに浮かんでラーメンである。

工芸キー

いち、はたく卵白泡、1つの方向に沿ってかき混ぜるしなければなり、峡の入り口の造形構想を見せ、奇妙な峰。  

に、蒸し制峡の入り口の時、時間がないことを身につけ、覆っ密栓。  

さん、魚玉真っ白で、ソフトタイプは柔らかくて、弾性に富む。

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