モンゴル族の食——白と赤の交錯

羊の丸焼き羊の丸焼き


遊牧ウイグル人と吐蕃より人の子孫に住む、わが国は内モンゴルと東北の境界内のモンゴル人は、明らかに多く今なら低調。私たちは、ほとんど聞いてやるからこのたけだけしい民族類似のニュースを見ても国家と人民に災いをもたらし、少ないこの民族独り善がりの彼らの文化をひけらかす。しかし、もしあなたはこのようなは控えめだと思ってから強いモンゴル人沒落後やむをえない選択だ、それは大間違いで、明らかに。少なくとも、私が見たモンゴル人、彼らの富んでいると近代化の程度は、多くは私たち中国人足下へも寄り付けぬの。という内モンゴルで最も裕福な都市オルドスごとに10人に1人が億万長者は、十分に私達のこれらの内陸部の小都市の庶民の鳩に豆鉄砲驚いてしまっ。

しかし、モンゴル人こそ今のこの控えめな食文化が深まり熱い時代、モンゴルの食文化を広めて大きい範囲の。いいでしょう、あなたがなければならないと蒙牛伊利や小肥羊と、うん、私は反論するのも難しい。

それにしても、蒙牛伊利や小肥羊、もしにまとめ、白と赤の2種類の食の記号、じゃ、確かに何の角度から、ずばりでモンゴルの伝統的な食事の特徴。白はミルク、赤は肉――モンゴル飲食の中で最も重要な根本的な二つの部分。

モンゴル人の飲食の中の乳、もちろんは伊利舒化蒙牛経典や印加ヨーグルトはこんなに簡単で、これらのいくつかは明らかに対して私達のこれらの牛乳しかさえも可能飲み慣れない中原内陸人。悪くない、多くの民族の人々にとって、ミルクミルクだけなら、さらに詳しくいくらかは、純牛乳や甘いミルク、あるいは加えヨーグルトミルクティーやキャラメル。このミルクの長期孤醜い淺はかな固有の見方や食習慣を理解すれば、モンゴル人は乳の運用したら、絶対私達に少し精神錯乱。

モンゴル人にミルクの運用は明らかにした水の出ばなの境界。モンゴルのミルクはただ牛乳、羊、馬、ラクダなどの動物馴養れモンゴル人は乳の貢献者。もっと重要なのは、乳の食用を超え、モンゴル人絶対「飲み純ミルクか甘いミルク」のような下品なレベルのため、彼らはあまりにも高からみ合った――ミルクティー、乳酒、ヨーグルト、チーズ、ヨーグルトをやってやる、乳の皮、ミルク豆腐……主食と副食間食、からまでまで、瑞稀のやったからまで半稀生乾きのような多品種の乳製品、そのは道がもつれやすいはっきりの選択問題。もちろん、このミルクのBT創造的な運用方法は、このようにはモンゴル人の飲食と興味を緻すところからではなく、この盤踞砂漠の北草原の民族の持っているミルクが多すぎたし、他の、例えば野菜果物は確かには少なすぎて、だからしかと白い乳死磕、形成モンゴル人飲食習俗の中の「いっ」。

乳を除いて、モンゴル人の飲食の中で別の重要な体現は肉、つまり「紅食」。以上は赤い食は、主にはきっと、牛肉羊肉の肉ではなく、この後の魚類の白身。甚だしきに至っては伝説、モンゴル人断食魚肉。この言い方は実はあまり根拠があるので、大体はモンゴル人の集まるところが少ない産の魚、モンゴルと伝統飲食の中で、このようなものは現れ豚肉としないので禁忌のためではなく、少ない希少できませんはテーブルの上に気候。伝統のモンゴル人の生活方式は遊牧し、豚や後の魚は明らかにつれ移動できない遊牧民クルージング、これらの動物の習性を決めた彼らのない草原生存も決定した彼らは不可能となるモンゴル人皿の中での伝統的な料理。

伝統食でモンゴル、肉の食べ方は、主に焼きとゆすいで、羊の丸焼きと牛羊肉のしゃぶしゃぶはその俊秀。接客時で、羊の丸焼きは通常の1位は、特に招待貴賓時。食べる時、まずから最も重要な羊頭を始め、切り羊頬肉や栄養目のお客様を大切に、いくつかの場所もあるという恐ろしいの伝統の習わしで、進テントや開発を食べる前に、お客様に尊い、主人が敬彼らに1部の生羊脂、どうぞその飲み込む行って情熱とおもてなし。

草原が少ないため栽培業、モンゴル人の肉を作る、おかずが少なく、調味料は、そう多くはないのも少なく唐辛子、焼くそれともパーマゆすいで、多くは大きな塊の純肉、さすがの色はとても簡単で、しかし作った味はとてつもなく良いだけでなく、肉のうまみを殘した、でもあまり臭み。
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