ホジェン族「殺生魚」はどう作ったの?

殺生魚殺生魚


諺によると、地元の靠水吃水住む東北三江平原一帯のホジェン族は、漁が生着、ホジェン族魚革、魚介類を日常の主食。長い生活経験の中で、ホジェン族がまとめた多くの魚介類の加工方法。中でも特筆すべき点は「殺生魚」。

「殺生魚」はホジェン族の刺身「」が、日本との」刺身「制法は尽きなくて同じ。ではホジェン族の」「殺生魚はいったいどうしたのですか?

殺生魚の材料:

選び取るコイ、ちょうざめ、鳇鱼、コクレンなど松花江流域ありふれた魚を主材料。

ジャガイモ、緑のもやし、粉皮(ファン)、トウガラシ油、塩、醤油、酢はアクセサリーや具。

制作の過程:

用意は魚の骨にそぎから2ブロックに切って、接続の魚の糸、千切りジャガイモ、もやし、粉皮やファンの湯、更に以上の2種類を混ぜごっこラー油。1本の独特の風味の魚」「殺生し。

殺生魚」「制作簡単ですが、食のすがすがしい香り、一味違う。

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