免発凍結乾燥ナマコ加工プロセス

ナマコは伝統的な珍しい料理の原料、わが国北方の認知度が高い。近年ナマコ養殖産業は遼寧省、山東省などに台頭しつつ、2003年の生産高さん万トンに達する。加工を利用したこの貴重な資源は、人々を模索と実踐の重要課題。  

ナマコやすい自己溶解**、その伝統は乾品を主に加工。伝統的な乾燥ナマコ加工方法は欠点も多く、栄養風味などの有効成分の流失は驚異的で、2は食用非常に不便で、三品を優良品とドープさせやすい、偽。乾燥ナマコ食用不便、干参膨れる発過程の中に栄養と風味の物質が大量に流出、食のではなく、鮮参風味は、より深刻なのは、すぐに髪のために、多発ナマコを採用し、苛性ソーダなどの化学法のためにも、防腐足を付ける有害物質、大きな品質問問題。

ナマコ養殖の発展につれて、人々は常に新たな加工方法を探る。近年は山東省でロングアイランド、遼寧省大連の形成の生産が炊け冷凍ナマコと凍結乾燥活性ナマコカプセル。冷凍ナマコを克服して見事に伝統干ナマコの欠点が、しかし低温流通貯蔵、調理前が解凍も、不便。凍結乾式制作の活性ナマコカプセル、良い地方の治安係全たナマコの活性成分や食療の価値、保健食品として人気があり、欠点は消費量は料理として食べるようにも簡単に偽ドープさせる。現在、総合各種加工方法の利点を利用して、凍結乾燥技術の加工の煮凍結乾燥ナマコともいう免発ナマコ、保健食品としても、調理に用いることができて、大量の加工に適してナマコ。

ナマコの参体組織構造が特殊で、含まれる水分が伝統の乾燥方法は難しい除去、加工と保存に**変質しやすいので、伝統的な乾燥ナマコ加工を採用した非常に複雑なプロセスは、に資するために水分を除いて、これに貴重な成分の流出や復水困難、そして復水に再び流出成分。冷凍乾燥真空昇華技術を採用し、よくこの問題を解決する。凍結乾燥は真空状態を冷凍樹脂中の水分を保つ物質直接昇華ため、既存の活性と形質、さらに効果的に抑制した細菌が増殖して、とても適するナマコこの特殊な組織構造水気を、また保全ナマコの豊富な活性物質。凍結乾燥まさしく物理加工方法によって、既存の性状ナマコを維持することができるので、製品の形体大で旺盛、復水やすく、ナマコ風味豊かで加工プロセスは復雑で、コストも

ナマコ自体に適して価値の高いので、素敵なナマコ加工方法。

炊け凍結乾燥ナマコ加工プロセスを生きたナマコ→洗浄→:切腹に内臓→→→密封包装煮凍結乾燥。

ナマコは水の後に発生しやすい自己溶解、迅速に洗浄後切腹に内臓、そして投入さん~5%の沸騰塩水に熟約いち時間、このおいしい可食だが、保存性を持っていない。熟沥水参すくい取って、冷却を凍結乾燥機、冷凍から零下にじゅう℃で、真空処理、真空度制御80Paで、升華乾燥、温度制御ろくじゅう℃以下で、約じゅうに乾燥終瞭時間。

凍結乾燥品の含水量は5%以下で、気密性の良い包装材料の包装を避けるために、保存に吸湿。凍結乾燥ナマコ冷水で液体に浸して、短い時間の内で復元割をゆでて状態なので、髪という無料ナマコできるため、調理が料理に使用。


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